Отопление и вентиляция (ИОС 4) - Цех по производству творога производительностью 12 тонн в сутки

Раздел выполнялся в 2012г

Новый цех размещается в отдельно стоящем корпусе, примыкающем к существующему складскому зданию. Бытовые помещения проектируются в составе цеха.

Проектируемый цех имеет в своем составе:

• отделения – приемки молока и мойки автомолцистерн, аппаратное, производства творога, фасовки творога в термоформовочные коробки и в брикеты, централизованной мойки; мойки блок-форм;
• холодильную среднетемпературную камеру с температурой внутри +2…+4 ⁰ С для самопрессования и охлаждения творога;
• лаборатории приемную и физическую с дегустационным залом;
• помещения инженерных служб;
• кабинеты администрации цеха.

Технологический процесс производства творога традиционным спосо-бом состоит из следующих операций: приемка и очистка молока, охлажде-ние, резервирование, подогрев, бактофугирование, сепарирование  с целью отделения сливок, пастеризация и кратковременная выдержка при заданной температуре, охлаждение, резервирование нормализованного молока, пасте-ризация молока, выдержка и охлаждение, наполнение смесью творогоизго-товителей, внесение закваски, сквашивание молока до получения сгустка, об-работка сгустка, отделение сыворотки и розлив сгустка, самопрессование и прессование сгустка, охлаждение, фасование, упаковывание, хранение и транспортирование творога. 
Молоко, поступающее от производителей в специализированных  авто-цистернах, принимает по качеству работник приемной лаборатории.

Для приемки сырого цельного молока из автомолцистерн предусмотрено отделение приемки молока и мойки автомолцистерн. В отделении установлены автомобильные весы.

Пояснительная записка

Ведомость рабочих чертежей основного комплекта

Общие данные.

Вентиляция. План 1 этажа.

Вентиляция. План 2 этажа.

Вентиляция. План кровли.

Отопление и теплоснабжение. План 1 этажа.

Отопление и теплоснабжение. План 2 этажа.

Вентиляция. Принципиальные схемы систем.

Отопление и теплоснабжение. Принципиальные схемы систем.  Узел управления. Коллектор.